La célébration des 50 ans de l’ADIV, qui a eu lieu le 19 novembre 2025 à Clermont-Ferrand a été l’occasion pour l’Institut Technique Agro-Industriel (ITAI) spécialisé dans les produits carnés de se tourner vers l'avenir au travers d’une série de conférences prospectives sur les enjeux à venir en matière de procédés, de nutrition et de consommation. Elle ont été complétées par une présentation de la filière bovine aux Etats-Unis en guise d’éclairage extérieur par François Léger, président de la société américaine d’abattage et de transformation FPL FOOD implantée à Augusta (Geogie). Les interventions ont mis en lumière quelques-unes des évolutions attendues de l’industrie de la viande. Gilles Trystram, ancien directeur d’AgroParisTech et directeur du Genopole, a insisté sur la nécessité dans les années qui viennent pour l’industrie alimentaire de se tourner vers une « juste transformation », avec des procédés moins impactants en termes d’énergie ou d’utilisation de ressource et un recours croissant aux technologies digitales. Didier Rémond, directeur de recherche à l'unité de nutrition humaine de l’INRAE de Clermont-Ferrand, a quant à lui évoqué les équilibres indispensables à respecter pour couvrir les besoins nutritionnels dans une perspective de diminution de la consommation de produits animaux. Enfin Bruno Hérault, le chef du centre d'études et de prospective au ministère de l'agriculture, de l’agroalimentaire et de la souveraineté alimentaire (MAASA), a évoqué les bouleversements des pratiques et des systèmes alimentaires de ces dernières années et leurs conséquences potentielles sur l’organisation de la filière viande.