Effet matrice de la viande : déterminants et implications nutritionnelles

Modélisation de l’effet matrice de la viande

Biodisponibilité des vitamines et de la choline dans les produits animaux

La consommation de protéines animales, bénéfique aux structures cérébrales

Viande rouge et biodisponibilité des nutriments d’un repas

Consommation de viande bovine et facteurs de risque des maladies cardiovasculaires

Viande à l’herbe et antioxydants

Quel régime alimentaire pour les personnes âgées ?

La transformation de l’élevage pour plus de durabilité et une meilleure nutrition

La contribution des protéines animales aux apports totaux recommandés en protéines

Intérêt des produits carnés chez l’enfant et l’adolescent

Substituts à la viande : formulations et analyse comparée (2/2)

Substituts à la viande : formulations et analyse comparée (1/2)

Techniques culinaires et confort en bouche chez la personne âgée

Alimentation à base de concentrés pour les bovins en croissance et en finition

Faut-il réduire notre consommation de viande ?

Digestion des protéines des viandes en fonction de la cuisson

Valeurs nutritionnelles des viandes

Plats cuisinés appertisés en emballages souples : L'appertisation en emballage souple, application aux plats cuisinés en sachets de type Doypack

Lipides des viandes bovines et modes de cuisson : Qualité nutritionnelle des lipides et acides gras des viandes bovines - II - Influence des conditions de cuisson des viandes