Revue Française de la recherche
en viandes et produits carnés

ISSN  2555-8560

Conserves, produits élaborés, plats cuisinés

Place des salaisons sèches dans l’alimentation
Plats cuisinés appertisés en emballages souples : L'appertisation en emballage souple, application aux plats cuisinés en sachets de type Doypack
Produits carnés enrichis : Composés volatils dans des produits carnés avec une concentration élevée en acides gras polyinsaturés oméga 3
Gestion de la qualité des magrets : Evaluation de l'impact des ferments lors de la fabrication des magrets séchés et fumés/séchés
Alimentation et taux de sel : Vers des plats cuisinés moins salés
Foie gras et plats cuisinés : Micro onde pour une bonne qualité sensorielle
 
 
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