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La revue Viandes et produits carnés

La revue française de la recherche en viandes et produits carnés  ISSN  2555-8560

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Conserves, produits élaborés, plats cuisinés

Foie gras et plats cuisinés : Micro onde pour une bonne qualité sensorielle
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Alimentation et taux de sel : Vers des plats cuisinés moins salés
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Gestion de la qualité des magrets : Evaluation de l'impact des ferments lors de la fabrication des magrets séchés et fumés/séchés
lucan_263.pdf
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Produits carnés enrichis : Composés volatils dans des produits carnés avec une concentration élevée en acides gras polyinsaturés oméga 3
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Plats cuisinés appertisés en emballages souples : L'appertisation en emballage souple, application aux plats cuisinés en sachets de type Doypack
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Place des salaisons sèches dans l’alimentation
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Calendrier des prochains évènements

13 Nov 2018;
12:00AM
Journée Nationale d’information des professionnels de la volaille de chair
13 Nov 2018;
12:00AM
Antibiorésistance en santé animale et dans l’environnement
20 Nov 2018;
12:00AM
Les nouvelles technologies de conservation des aliments : "Biopréservation et Hautes Pressions"
27 Nov 2018;
09:45AM - 05:15PM
4ème Journée Tech PORC

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