La revue Viandes et produits carnés

La revue française de la recherche en viandes et produits carnés  ISSN  2555-8560

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Lecture d’actualité : Des arguments scientifiques face aux interrogations à propos de l’élevage

Fruit de la collaboration de nombreux chercheurs et professionnels, l’ouvrage « L’élevage pour l’agroécologie et une alimentation durable » analyse les questions liées à l’élevage et produit des connaissances permettant d’objectiver les débats autour de ce sujet de société. Destiné à toutes les parties prenantes concernés (éleveurs, industriels, étudiants, enseignants, décideurs publics, consommateurs et citoyens), il a pour objectif de proposer des pistes de progrès et de contribuer à éclairer les politiques publiques. L’ouvrage, dont les thèmes traités sont succinctement abordés dans cet article, a été structuré en deux grandes parties : 1) L’élevage aujourd’hui et les questionnements sociétaux, 2) Les perspectives d’évolution de l’élevage.

Lecture d’actualité : Synthèse sur les impacts et services issus des élevages européens

Depuis le milieu des années 2000, l’élevage fait l’objet de vifs débats en raison de ses impacts sur le climat et l’environnement, accentués par la hausse de la consommation mondiale en produits animaux (viandes, produits laitiers, œufs, poissons). Cet ouvrage édité en accès libre reprend les enseignements d’une expertise scientifique collective conduite par 26 experts de disciplines scientifiques complémentaires et coordonnée par l’Inra, et réalisée à la demande des ministères en charge de l’Environnement et de l’Agriculture, et de l’Agence de l’environnement et de la maîtrise de l’énergie (ADEME).

La recherche d’INTERBEV au service de la responsabilité sociétale

Ce nouvel événement interprofessionnel intitulé « Les Matinales de la Recherche d’INTERBEV » vise à mettre la science et la technique à l’honneur avec une volonté de partage et de diffusion du fruit des travaux de la recherche interprofessionnelle. Pour cette première, un thème stratégique et fédérateur a été retenu : la recherche d’INTERBEV au service de sa démarche collective de responsabilité sociétale (LE PACTE). Les résultats et perspectives d’études d’INTERBEV conduites en matière de Recherche & Développement, ainsi que des travaux sur l’économie de la filière bovine et sur la sociologie de la consommation ont été présentés. Une table ronde rassemblant des professionnels de la filière a porté sur la place de la recherche d’INTERBEV pour s’engager et s’améliorer dans sa démarche de responsabilité sociétale.

Lecture d’actualité - Tout savoir sur notre alimentation. Démêler le vrai du faux

Bien se nourrir, le vrai, le faux, impacts sur la santé, conséquences sur l’environnement

Sous la forme de courts chapitres, des réponses sont apportées à une soixantaine de questions que se posent les consommateurs au moment de composer leurs repas. Ces réponses s’appuient sur les points de vue exprimés par la majorité de la communauté scientifique des nutritionnistes et des toxicologues. Les sujets abordés sont très divers, portant aussi bien sur les produits céréaliers (par exemple, les intolérances au gluten), que sur les fruits et légumes ("steaks" végétaux, résidus de pesticides), les produits laitiers (intolérance au lactose), les produits carnés (danger des barbecues), les matières grasses (acide gras trans), les produits aquatiques (saumon d’élevage), les additifs alimentaires (impact sur la qualité des aliments), les préférences alimentaires (végétarisme, végétalisme) et leurs impacts sur l’environnement (réchauffement climatique).

Réduire les émissions de méthane entérique par l’alimentation des ruminants

Examen des différentes techniques visant à limiter l’impact des émissions de méthane des ruminants par l’alimentation animale

La limitation du réchauffement climatique implique une réduction des émissions de gaz à effet de serre dont celles de méthane. Le méthane est naturellement produit dans le rumen. Les voies de réduction des émissions de méthane entérique par l’alimentation chez les ruminants, entre autres chez les bovins viande, sont très diverses. Leur applicabilité est toutefois limitée par le fait que les vaches allaitantes sont alimentées avec une très forte proportion de fourrages. L’utilisation de rations très concentrées pour l’engraissement est efficace, mais présente d’autres inconvénients spécifiques à ce type d’alimentation pour ruminants. L’enrichissement de la ration en lipides est la voie la plus prometteuse, et le lin est probablement la source la plus efficace. Parmi les additifs alimentaires, le nitrate de calcium et le 3-nitrooxypropanol ont fait la preuve de leur efficacité, mais leur emploi sur le terrain est délicat pour le premier, prématuré pour le second. Les plantes riches en tanins réduisent la production de méthane, mais leur emploi est limité par le risque de baisse des performances animales. Pour l’instant, les autres additifs et les biotechnologies n’ont pas montré de constance dans leur efficacité. Il est par ailleurs souligné que l’utilisation d’une technique pour faire baisser l’émission de méthane n’est envisageable que si elle n’entraîne pas d’effets négatifs sur les performances ou sur d’autres critères environnementaux.

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