
L’épaisseur du gras et du muscle dorsal sont utilisés généralement pour prédire le rendement en maigre (RM) à l’aide d’équations de régression (LR). D’autres méthodes statistiques estimant le RM des carcasses et la composition des pièces principales à partir de ces variables ont été évaluées. Toutes les méthodes utilisées ont obtenu des résultats acceptables, mais la LR et les processus gaussiens sont celles ayant la plus petite erreur. La LR reste la méthode plus précise et la plus simple à utiliser.
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