Le test d’indentation instrumentée, une méthode adaptée pour mesurer la tendreté de la viande ?
Vol_3931_Test indentation.pdf
File Size:
643.74 kB
Author:
Sarah Iaquinta, Axel Conti, Mathis Coué, Etienne Roquefeuil, Jonathan Barés, Romain Léger, Stéphane Corn, Arnaud Regazzi, Xavier Aleyrangues, Alain Peyron, Anne-Sophie Caro
Date:
8 Janvier 2024